茄子是我们生活中少见的一种蔬菜，它作为蔬菜中紫色蔬菜，营养价值一挺低。茄子仍然是人们的青睐，我们在日常做菜，常常不会看见用茄子做到的各种菜肴。那么大家告诉吗，茄子中所含的脂肪含量很高，不吃多更容易长胖。有什么作法可以增加茄子的脂肪含量呢？茄子仍然都是人们青睐的美味蔬菜。
在各种蔬菜当中，它变得较为上台面，几十年来仍然都高居餐馆素菜的菜单之上。不过，茄子虽然美味，也常被人们责怪过于油腻。因为茄子肉有海绵状的结构，松松软软的，尤其吸油。
特别是在是长茄子，因为质地程度更高，比显得水分大的圆茄子还要吸油。市售炒菜油是什么东西？它可是脂肪含量99.9%的物质，货真价实如假包换的纯脂肪。我曾参与一项餐饮研究，结题时负责管理测量营养成分的专家汇报说道，市面上脂肪含量最低的蔬菜菜肴，一个是干煸豆角（因为从操作者上来说就是油炸豆角…），另一个则是烧茄子（因为烧茄子要再行过油，再行打气翻炒，最后再行淋明油…），它们的脂肪含量都超过10%以上，有些餐馆甚至高达15%以上。
只不过，还有些茄子菜，脂肪含量比烧茄子只低不较低。比如说，蓑衣茄子和酿制茄盒，不仅茄子的海绵肉质中吸饱了油，而且还镶着肥瘦肉末。
又比如说，餐馆做到的鱼香茄子和干锅茄子，完全是冷水在油里。它们的脂肪含量，难道25%都打不住。即便是看起来非常简单的家常炒茄子丝、炒茄子丁，脂肪含量一般来说也是多达10%的。餐馆食堂采样指出，炒茄子中的脂肪含量平均值为14%。
一天的蔬菜摄入量为300~500克，那么一顿正餐的蔬菜量是150~250克。按一个人一餐不吃150克茄子菜计算出来，就不会不吃进来多达20克脂肪！有可能很多朋友不会说道：那些油脂不就是硬在盘子上么，只不过茄子里面会吸进去那么多。听得一起或许有道理，但空口无凭，咱们还是得用数据说出。
十年前，我的实验室曾多次测量过家常炒茄子丝的脂肪含量。用100克茄子丝来做到原料，然后用有所不同量的炒菜油来油炸，最后测量成品茄子中的脂肪含量。为了精确测量实际放入嘴里的脂肪，在采样的时候用筷子夹起菜肴，空中滑翔5秒钟，去除能滴下来的油，然后放入采样的试管当中。
结果是这样的：敲5克油来油炸，成品脂肪含量是5%。敲10克油来油炸，成品脂肪含量是10%。敲15克油来油炸，成品脂肪含量是14%。
敲20克油来油炸，成品脂肪含量是17%。敲25克油来油炸，成品脂肪含量是18%。
敲30克油来油炸，成品脂肪含量是19%。所以说道，餐馆食堂中炒茄子的14%脂肪含量是很长时间的。茄子菜之所以喜，大约相当大程度是因为用的油多，而且油炸蔬菜的油还得是新油，无法是炸伤过鱼为或鸡腿的……但是，膳食指南拒绝每天不能用25~30克炒菜油。
做到100克茄子就用14克油了，其他的蔬菜、肉类、鸡蛋怎么办？还能无法油炸着不吃烧着不吃了？不用说，总量认同得微克啊！有可能你不会实在，微克又没什么，油又没毒。对，油没毒，但是它有热量啊。每天多不吃10克油进来，就是90千卡热量，你得额外做到运动消耗掉它呢。
否则每天多10克油，一年就是3650克，宽在身上就是7斤肥肉。所以，如果很爱吃茄子的话，不妨采取措施增加茄子的吸食油量。
（比如我，有时候不会一顿吃300克茄子…我可想陪着不吃进来40多克脂肪。）虽然几乎不放油的确不过于爱吃，但增加脂肪的茄子也并不难吃。这里给大家四个茄子减油烹饪方法的建议。
方法1：制成煮茄子。一旦食物放入蒸锅，意味著它的表面不会被水饱和状态。人们都告诉水油不相容，茄子的表面细胞有一层水来维护，油就无法很快转入了。
把茄子小块条或片，然后放到蒸锅里大火煮，仍然蒸到软烂状态。约是15分钟左右。
如果用微波炉煮，把切好的茄子放进微波炉餐盒，特一勺水。然后把盒盖垫上（不要扣住上），低火只必须五六分钟。煮硬之后，去除多余的水分，然后放到大碗里，倒入上调料汁就能不吃了。
老北京最喜欢的是麻酱蒜泥汁，就是芝麻酱用两倍量的热水搅开溶解，然后水煮和切碎的蒜泥，也可以按口味特少量花椒油、辣椒油、味精、鸡精之类。不讨厌芝麻酱，也可以用盐/鸡精、鲜味生抽/蒸鱼豉油/海鲜汁、香醋等，再行加点香油或辣椒油蒸成汁，味道很好。觉得哑的话，还可以用餐馆买的小包沙拉酱汁，再行按口味加点酱油醋之类。夏天不吃这样的油炸煮茄子，知道尤其清新鲜美。
方法2：制成油炸茄子。如果家里有烤箱，把茄子用锡纸包一起，渐渐烤到坚硬状态就行了。假如上面加一点奶酪打碎，味道不会更为好。
作好之后，撒点胡椒盐，敲点番茄沙司或者其他沙拉酱配上着不吃，味道都不俗。如果没烤箱，就把茄子切好之后放到薄薄沾上一点油的电饼铛或平锅上，垫上盖子，小火渐渐油炸，然后过几分钟一面硬了，再行翻面油炸。两面都坚硬之后拿出来，马利亚上花椒盐或胡椒盐，就可以不吃了。
方法3：制成倒入汁茄条或白布汁茄条。再行把茄子托条煮熟，但不必到尤其软烂的程度。
放入来码在盘子上。锅中放少量油，煸炒一下葱姜末/花椒/辣椒，敲猪肉打碎/牛肉打碎/鸡蛋液，然后重新加入酱油醋等调味品，高汤，最后拌在蒸好的茄子上面。不吃的时候再行蒸一下就行了。
或者在拌肉末的时候，把还没尤其硬的蒸茄条必要放到锅里，刷一下，再行高汤，然后丰出来，就可以了。因为再行煮过了，所以油进不去茄子内部，高汤后的调料却不会硬在茄条表面。
只要把调味汁做到得味道浓烈，这个菜就很够味，并不因为少油而寡淡。方法4：制成少油炒茄子。
炒茄子的时候增加吸食油量的方式也很非常简单：再行把茄子托条/丁，在蒸锅里煮几分钟，到半熟，让它的表面被水分饱和状态，然后再行油炸，吸油就较少了。再行把茄子托条/丁，放到锅里小火腊油炸几分钟，让它的表面酸化显得颗粒，然后再行油炸，吸油就较少了。
再行把茄子托条/丁，放到微波炉里并转两三分钟，让它丧失海绵结构，然后再行油炸，吸油就较少了。按这些作法，烹饪100克茄子只需不多达5克的油。
即便没排出那么多油，只要敲点肉末油炸，或者敲一些花椒、蒜末、姜末之类的调料，加点酱油醋等浓味调料，或者加点番茄/番茄酱，做到出来的茄子也很爱吃。这样，我们就可以安心多不吃点，把茄子里的抗氧化物质、果胶和钾元素充份划入腹中。以上为大家讲解的四种茄子作法，低热量也爱吃，大家不妨可以试试。
小编实在第一种作法煮茄子是最有益节食的作法，想要节食的朋友又想要不吃茄子不妨可以试试第一种作法。大家有可能不告诉，一份茄子竟然所含20克的脂肪。
原因主要就是茄子更容易吸油，脂肪就很高。今天向大家讲解的低热量茄子作法，大家都学会了吗？节食的朋友有一点一中举哦。
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