1张图片“绿豆糕用绿豆做成，绿豆又称青小豆。传统医学指出：绿豆性味甘寒，有毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目弃翳、美肤养颜之功效。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不作任何油脂，入口虽土质，但无油润感觉，又称“腊豆糕”；南还包括苏式和扬式，制作时需添敲油脂，口感土质、细致。
也有单料和全料之分。单料用绿豆和白糖做成。将绿豆蒸熟晒干，去皮、磨细，特白糖调匀，用细筛筛在特制的方形蒸笼内，用铜拖压匀，割为适合的长方形，煮熟即成。
全料，外加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料，多味锐意，年长及善酸甜者食用，倍感新鲜爽口。绿豆糕是着名的京式四季糕点之一。
它具备形状规范规整，色泽浅黄，的组织细润密切，口味清香绵软不粘牙的特色。苏式绿豆糕，端午节前后生产。
有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不必馅心(称之为清水)之分。其特点有小巧油润，嵌入馅料，印纹明晰，麻香鲜美。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、朱砂糖、桂花等，是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃。
” 食材明细主料去皮绿豆200克辅料黄油20克配料麦芽糖40克甜味口味煮工艺一小时耗时普通可玩性显梨绿豆糕的作法步骤1网购的脱皮绿豆。2清水洗涤绿豆，敲足量清水洗净3-4小时左右3蒸笼里铺成无纺布蒸笼布。4洗净好的绿豆洗涤水解篮静置不会，进蒸笼大火蒸40-50分钟5蒸好的绿豆用手指用力谓之下就打碎。
6烹饪机将绿豆刺穿7或者筛子用勺腹松开过筛8平底锅中放入按打碎的绿豆和黄油，小火翻炒9加入适量麦芽糖10炒至绿豆粉用手可剪刀成团才可。11模具里淋适度熟粉，用力迷幻药去多余熟粉。
放进绿豆粉松开均匀分布。压碎松开紧实一些，这样绿豆糕更加有型。12绿豆糕成品。放进保鲜盒中冰箱冷藏留存。
尽早食用。小窍门现成脱皮绿豆不会较为便利。
如果没就必须洗净好绿豆后手工脱皮。绿豆糕配料时间不必过于宽，黄油和糖充份配料就差不多了。黄油可以用其它植物油替换，黄油做到的绿豆糕不会有奶香。
麦芽糖也能用白糖、蜂蜜、桂花糖替换。
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